La température constitue sans doute avec la dimension et la distance le paramètre que l’on est le plus souvent amené à mesurer. C’est aussi un des plus difficiles à définir. Le thermocouple est le capteur le plus répandu en milieu industriel. Capable de mesurer des températures proches du zéro absolu, il sait aussi mesurer des températures de près de 3000 °C. Il offre également l’avantage de réaliser des mesures ponctuelles avec un temps de réponse très bref. Son utilisation suppose de bien connaître les principes de fonctionnement des couples thermoélectriques, et notamment l’effet Seebeck, faute de quoi les mesures sont faussées.