La mesure de pH n’est pas une science exacte. Une façon de dire qu’il s’agit d’une mesure délicate, voire compliquée. S’il y a un problème, on est au moins sûr qu’il ne vient pas du choix de la technique, puisqu’il n’y en a qu’une : l’électrode de verre (enfin presque, il existe aussi les électrodes Isfet proposées par un tout petit nombre de fournisseurs). Le tout est de choisir la bonne électrode parmi les centaines de modèles proposés par les fournisseurs. Et là, l’expérience compte avant tout. Ensuite, il faut savoir bien l’entretenir, la nettoyer, l’étalonner, bref, la cajoler aussi régulièrement que possible. Pour minimiser cette satanée maintenance, et marquer leurs différences, les fournisseurs proposent, depuis plusieurs années déjà, leurs propres petites astuces : une électrode de référence en bois chez l’un, pas de référence du tout chez un