L’activité de l’eau, une autre façon de mesurer l’humidité

Le 01/01/2003 à 0:00  
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Les propriétés des aliments, leur durée de conservation, leur activité microbienne, etc. peuvent être contrôlés à l’aide d’un paramètre : l’activité de l’eau, appelé aussi humidité relative en équilibre. Ce paramètre très important est mesuré depuis longtemps à l’aide de capteurs d’humidité relativement classiques mais en prenant un certain nombre de précautions. Rotronic, qui a une trentaine d’années d’expérience dans ce domaine, rappelle ici les fondements de l’activité de l’eau, sa mesure et ses effets…

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